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コラム

大門素麺

2010-07-28

おいしいお素麺の紹介です。
写真は大門素麺です。

大門素麺は、富山県で生産されている素麺で、
加賀藩の御用素麺を製造していた能登の蛸島から
その製法を継承したものだそうです。

通常のお素麺が真直ぐな棒状なのに対し、
この大門素麺は全国的にも珍しいまるまげ状の手延べ素麺なんですよ。
程よいコシの強さと、シコシコとした歯ざわりと、
つるりとした喉越し、小麦の香りが絶品の素麺です。
さっぱりとしてツルツルと入っていくお素麺は、
この季節には欠かす事ができないものですね。

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