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コラム

おからのパワー

2010-07-31

大豆から豆乳を作る過程で必ずできるもの。
それがおからです。
「卯の花」や、「きらず」などと呼ばれることもあります。

おからは、いわば豆乳の搾りカスなのですが、
食物繊維やカルシウムをたっぷり含んでおり、
たんぱく質や炭水化物、カリウムなども豊富に含んでいます。
さらにおからの魅力はそれだけでなく、価格が安く、
手に入れやすいこと、またローカロリーな点も挙げられます。
栄養価が高く、ローカロリーで安価・・・。
考えてみれば夢のような食品ですよね。

おからは、最近ではローカロリーな上に食べ応えがあることからも
健康食品として色々なものに加工されていますね。

写真は昔ながらの「おからの炊いたん」です。
おからを美味しく炊き上げるコツは、
水分を飛ばし過ぎず、しっとりと仕上げることです。
冷凍保存もできますので、たくさん作って保存するのも
いい方法ですね。

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